Door de gestegen energieprijzen is de hooikist, wonderbag, ecocotte, ecostoof of hooimadam weer helemaal terug.
Maar hoe gebruik je zo’n ding eigenlijk? We leggen het in dit artikel uit.
Bijna alle gerechten die gewoonlijk worden bereid door te koken of te stomen, evenals veel gerechten die gebakken zijn, soepen, gekookt of gestoofd vlees, vis, sauzen, fruit, groenten, puddingen, eieren… Kortom eigenlijk bijna alles kan worden gegaard in een eenvoudige hooikist.
Sommige gerechten hebben een kleine hack nodig, om een succes te worden. Zo zou je gebraden vlees eerst in de oven kunnen bakken en dan in de hooikist na laten garen, of het kan in de hooikist worden gegaard tot het bijna klaar is en dan kort worden geroosterd in de oven om het knapperig te krijgen.
De werking van de hooikist berust op twee feiten:
1. Hooi is een slechte warmte geleider
2. Het gaar worden van voedsel wanneer een lage temperatuur gedurende lange tijd wordt gehandhaafd.
Het is dan ook belangrijk dat de warmte zolang mogelijk bewaard blijft. Ook in verband met de voedselveiligheid.
Bij het gebruik van een hooikist, wonderbag, hooimadam of ecostoof zijn een aantal regels die je in acht dient te nemen, om het bereiden van de voeding zo optimaal mogelijk te laten plaatsvinden.
Havermoutpap1,5 liter melk
100 gram havermout
snufje zout
Breng de melk met het zout aan de kook en roer er dan de havermout doorheen. Laat het vier minuten doorkoken en zet de pan dan in de hooikist.
Na 1,5 à 2 uur is de havermoutpap klaar.
Als je dit ’s avonds voor het slapen gaan in de hooikist zet, hoef je het ’s morgens alleen nog heel even goed door te verhitten en kun je in korte tijd jouw ontbijtje genieten.
Je kunt ook wat krenten, kaneel en appel toevoegen, dan smaakt het weer heel anders!
1 liter melk
200 gram dessert rijst
snufje zout
naar smaak: kaneel, vanille, suiker, basterdsuiker, etc.
Breng de melk met het zout aan de kook en strooi er de gewassen rijst in. Laat het gedurende 3 minuten koken en zet het dan in de hooikist.
Na ongeveer een uur is de rijstebrij klaar.
Breng de rijstebrij naar wens op smaak.
Je kunt eventueel wat geslagen room of wat roomboter door de rijstebrij roeren voor het opdienen, je krijgt hiermee een heerlijk romige rijstebrij!
500 gram rijst
2 flinke uien, in stukjes
2 preien, in ringetjes
1 knoflookteentje
1 theelepel koriander
1/2 theelepel komijn
1 theelepel sambal
zout
200 gram gaar varkensvlees (restje of ham bijvoorbeeld) in blokjes
100 gram gepelde garnalen
50 ml olie
2 eieren
Verhit de olie en bak er het vlees even in aan.
Voeg de prei en uit toe en bak ca. 2 minuten mee.
Roer de rijst en de specerijen erdoor.
Voeg 850 ml water toe en breng al roerend aan de kook.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat 3 minuten koken met het deksel op de pan.
Zet 60 minuten in de hooikist.
Bak een aantal minuten voor het serveren de twee geklutste eieren en verhit de garnalen even door. Snij het ei in reepjes en serveer het, samen met de garnalen, op de rijst.
Wil je liever iets moderners eten dan grootmoeders recepten? Dan kun je recepten voor de slow cooker op “low” gebruiken voor de hooikist. Wonderbag heeft een gratis receptenboekje, wat je kunt downloaden. Je vindt het hier: “Wonderbag, a recipe for change“
Dit is een leuke video waarin een aantal koks de Wonderbag uitproberen: 2 Chefs test the Wonderbag
Ben je enthousiast geworden en wil je ook een hooikist? Er zijn verschillende opties om er één te kopen. Zoek op het internet naar Wonderbag, Ecostoof of Hooimadam en je zult er snel één vinden. Ben je zelf handig met naald en draad? Dan kun je in dit filmpje zien hoe het moet: DIY – Thermal Cooking Bag
Liever een echte klassieke hooikist? Dan kun je die al maken met een oude doos, bij wijze van spreken. Maar ook voor het maken van een houten exemplaar, op de ouderwetse manier, zijn tal van filmpjes te vinden. Dit is er één: Homemade Haybox
Check als jouw gerecht klaar is, met een keukenthermometer de temperatuur. Als de temperatuur onder de 65°C is, voor een warm gerecht, dan kun je jouw gerecht voordat je het gaat eten het beste even aan de kook brengen. Bacteriën gedijen namelijk goed, bij temperaturen onder de 65°C.
Een hooikist is een veelzijdige economische kooktool. Je kunt er een grote hoeveelheid gerechten in bereiden, waarbij je aanzienlijk energie bespaard.
Teveel mensen geven geld uit dat ze niet verdiend hebben, om spullen te kopen die ze niet willen, om indruk te maken op mensen die ze niet mogen.
