Heerlijk Indiaans kikkererwten en spinazie curry recept. Je hebt het in ongeveer een half uur op tafel staan en kost ongeveer € 1,25 per persoon. Gezond, snel en lekker.
Breng een pan met ruim water aan de kook voor de rijst
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en fruit 2-3 minuten
Roer de kerriepoeder en overige specerijen erdoor, en kook nog een minuut.
Kook ondertussen de rijst. Afhankelijk van de soort duurt dit 15 tot 25 minuten
Voeg kikkererwten, tomatenblokjes (inclusief sap) en groentebouillon toe aan de pan met ui, curry en knoflook, en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen
Roer de spinazie erdoor en kook tot het geslonken is, ongeveer 2-3 minuten
Breng op smaak met zout en peper
Serveer de kikkererwten en spinazie curry warm op een bedje van basmati- of zilvervliesrijst
Tip: heb je een hooikist? Vergeet deze dan niet te gebruiken voor de rijst!
Tip 2: in plaats van kikkererwten in blik, kun je uiteraard gebruik maken van gedroogde kikkererwten. Zet ongeveer 200 gram, de avond ervoor in de week, kook ze de andere dag gedurende 5 minuten, laat ze 60 minuten in het hete water staan, laat uitlekken in een vergiet. Laat ze dan nog eens ongeveer 40 minuten in water koken en verwerk ze dan gewoon volgens het recept.
Tip 3: deze kikkererwten en spinazie curry is ook heerlijk met wat kokosmelk erbij!
Verplicht om alles zoutloos en vegan te eten, was dit recept een uitkomst. Mijn verwachtingen lagen niet erg hoog, moet ik eerlijk toegeven. Maar het was écht heel erg lekker. Bedankt.
Dit werd door iedereen erg lekker gevonden. Ik had er voor de niet vegetariërs een kippenpoot bij gebakken. Allemaal happy. Recept in mijn klapper gestopt om zeker nog een keer te maken.
Teveel mensen geven geld uit dat ze niet verdiend hebben, om spullen te kopen die ze niet willen, om indruk te maken op mensen die ze niet mogen.
