De Knoflook
Verwarm de oven voor op 200°C
Verwijder de papierachtige buitenste lagen van de knoflook en laat de schil van de afzonderlijke teentjes intact. Snijd ongeveer 1 centimeter van de bovenkanten van de teentjes, waardoor de individuele teentjes knoflook zichtbaar worden.
Leg de bol knoflook op een stuk aluminiumfolie. Sprenkel wat olijfolie over de knoflook en bestrooi met zout en peper.
Wikkel de bol knoflook in de aluminiumfolie en plaats in het midden van de oven. Bak gedurende 45 minuten, of tot het vruchtvlees van de teentjes lichtbruin is en vrij zacht aanvoelt als je erop drukt. Zet apart om af te koelen.
De Kip
Terwijl de knoflook aan het roosteren is, snij je de kippenbouten bij het gewricht door, zodat je een drumstick en een kip karbonade (dij) hebt. In totaal heb je acht stukken kip.
Verwarm een eetlepel olijfolie in een grote pan met zware bodem (met deksel) of braadpan op middelhoog vuur.
Dep de kippenbouten droog met keukenpapier. Kruid rijkelijk met peper en zout.
Bak de kippenbouten bruin, begin met de huid naar beneden, bak ze een paar minuten aan elke kant, werk in porties zodat de pan niet te vol raakt
De uien
Terwijl de kip bruin wordt, pel en snijd je de uien in vieren. Haal de kip met een tang of schuimspaan uit de pan wanneer deze mooi goudbruin is en leg apart op een bord. Laat het vet in de pan.
Doe de uien in de pan en kook ze tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten.
De ontmoeting
Voeg de passata toe aan de pan, de tijm, laurierblaadjes en gemalen chilipoeder. Leg de stukjes kip erbij. Voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
Doe de deksel op de pan en laat op middelhoog vuur gedurende 40 minuten sudderen, roer af en toe zodat het niet aanbakt.
Nadat de knoflook voldoende is afgekoeld om te verwerken, druk je de geroosterde knoflookteentjes uit de schilletjes in een kleine kom en plet je deze met een vork.
Bestrooi met zout en peper naar smaak. Zet opzij om te serveren met de kip stoofpot
Voeg als de kip gaar is de mosterd toe aan de pan en roer om te mengen. Verhoog het vuur tot middelhoog en kook nog 10 minuten onafgedekt, of tot de saus dik genoeg is om aan de kip te hechten. Laurierblaadjes verwijderen. Zout en peper naar smaak toevoegen
Serveer één stuk kip met saus per persoon en serveer er apart de geroosterde knoflook bij
Tip: de resterende kippenbouten kun je de dag erna serveren of invriezen
Tip 2: dit gerecht leent zich uitstekend voor het verwerken van bijvoorbeeld een restje wortel, prei, tomaat of bleekselderij. Voeg dit met een gerust hart toe!
Tip 3: dit kipgerecht is heerlijk met pasta, couscous of rijst
Teveel mensen geven geld uit dat ze niet verdiend hebben, om spullen te kopen die ze niet willen, om indruk te maken op mensen die ze niet mogen.
