Pastinaak is een veelzijdige groente die in allerlei gerechten gebruikt kan worden. Het is een knolgewas dat verwant is aan de wortel en een zoete, nootachtige smaak heeft. Pastinaak is een goede bron van vitamines en mineralen en bevat weinig calorieën, waardoor ze een gezonde aanvulling zijn op elk dieet. In dit artikel bespreken we alles wat je moet weten over pastinaak, van de voedingswaarde tot de bereiding ervan. En lees verder, want deze vergeten wintergroente is alleszins de moeite waard om in ere hersteld te worden!
Pastinaak is inheems in het Middellandse Zeegebied. De oude Grieken en Romeinen kenden deze plant al. De plant is aanvankelijk zo groot als een gewone wortel.
Op weg naar het noorden droegen Romeinse soldaten pastinaak met zich mee. Het blijkt dat pastinaak groter wordt in koelere streken.
Pastinaak werd in de Middeleeuwen in West-Europa geïntroduceerd en was vóór de introductie van de aardappel een belangrijk nationaal voedsel.
“Witte wortelen” zijn altijd populair geweest in het VK en Ierland. In de Verenigde Staten aten immigranten aanvankelijk ook pastinaak meegebracht door de Britten.
Vrijwel overal is pastinaak vervangen door aardappelen.
Pastinaak is een goede bron van vitaminen en mineralen. Ze zijn een goede bron van voedingsvezels, die helpen om je spijsvertering gezond te houden.
Ze bevatten ook veel kalium, wat helpt de bloeddruk te reguleren en gezonde botten en tanden te behouden. Pastinaak is ook een goede bron van vitamine C, die helpt om je immuunsysteem te versterken en je te beschermen tegen infecties.
Per 100 gram Pastinaak
0,2 gram vet
1,8 gram eiwit
11 gram koolhydraten
55 kcals calorieën
Pastinaak is een gezonde aanvulling op elk dieet. Ze bevatten veel voedingsvezels, wat helpt om je spijsvertering gezond te houden en kan helpen om het cholesterolgehalte te verlagen. Ze bevatten ook veel kalium, wat helpt de bloeddruk te reguleren en gezonde botten en tanden te behouden.
Pastinaak is een goede bron van vitamine C, die helpt om je immuunsysteem te versterken en je te beschermen tegen infecties. Ze zijn ook een goede bron van foliumzuur, wat helpt om het risico op geboorteafwijkingen te verminderen en kan helpen om de gezondheid van het hart te verbeteren.
Let er bij het kopen van pastinaak op dat hij stevig is en een roomwitte kleur heeft. Vermijd pastinaak die zachte plekken of verkleuring heeft.
Pastinaak is maximaal twee weken houdbaar in de koelkast. Wikkel ze in plasticfolie of stop ze in een plastic zak en bewaar ze in de groentelade.
Pastinaak kan op verschillende manieren worden bereid. Ze kunnen worden gekookt, gestoomd, geroosterd of gepureerd.
Om pastinaak te koken, schil je ze en snij je ze in blokjes. Doe ze in een pan met kokend water en kook ze 8-10 minuten, of tot ze gaar zijn.
Om pastinaken te stomen, schil je ze en snij je ze in blokjes. Doe ze in een stoommandje en stoom ze 8-10 minuten, of tot ze zacht zijn.
Om pastinaak te roosteren, verwarm je de oven voor op 190°C. Schil en snijd de pastinaak in blokjes. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster 20-30 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
Om pastinaken te pureren, schil je ze en snij je ze in blokjes. Doe ze in een pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en kook gedurende 8-10 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet het water af en pureer de pastinaken met een aardappelstamper. Je kunt ook boter, melk of room toevoegen om ze extra romig te maken.
Pastinaak kan in verschillende recepten worden gebruikt. Hier zijn enkele ideeën:
Schil en snijd de pastinaak in frietjes. Meng met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en bak 25-30 minuten op 425 graden F, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes. Bak in een pan met boter en uien. Groentebouillon, zout en peper toevoegen. Laat 20 minuten sudderen. Mix de soep tot romig.
Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes. Kook in een pan met water gedurende 8-10 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet het water af en pureer de pastinaken met een aardappelstamper. Voeg boter, melk of room toe om ze extra romig te maken.
Schil en rasp de pastinaak. Meng met ei, bloem en kruiden. Vorm er pasteitjes van en bak ze in een pan met olie goudbruin.
Pastinaak is een veelzijdige groente die in allerlei gerechten gebruikt kan worden. Ze zijn een goede bron van vitamines en mineralen en bevatten weinig calorieën, waardoor ze een gezonde aanvulling zijn op elk dieet.
In dit artikel hebben we alles besproken wat je moet weten over pastinaak, van hun voedingswaarde tot hoe je ze moet bereiden.
Met de juiste bereiding kan pastinaak een heerlijke en voedzame toevoeging zijn aan elke maaltijd.
Ben je geïnteresseerd in nog meer vergeten groenten? Lees dan ook eens dit artikel: Maak kennis met de aardpeer
