Pastinaaksoep is heerlijk. Maar wat is pastinaak eigenlijk?
Pastinaak is een veelzijdige groente die in allerlei gerechten gebruikt kan worden. Het is een knolgewas dat verwant is aan de wortel en een zoete, nootachtige smaak heeft. Pastinaak is een goede bron van vitamines en mineralen en bevat weinig calorieën, waardoor ze een gezonde aanvulling zijn op elk dieet.
Het wordt beschouwd als een vergeten groente en is een wintergroente. Zuinig eten is seizoensgroente eten. Niet alleen omdat het goedkoper kan zijn, maar zeker omdat het duurzamer is. Groente uit Nederland eten in het seizoen waarin ze geoogst worden. Daarnaast kun je seizoensgroente meestal op de markt of direct bij de boer kopen. En het daar in jouw eigen herbruikbare zakje of tas doen, in plaats van het te kopen in een uitbundig plastic verpakking in de supermarkt. Zuinig eten. Heel logisch eigenlijk.
Je maakt er onder andere heerlijke soepen mee! Hieronder vind je een recept voor luxe pastinaaksoep. Op zoek naar een goedkopere variant? Hier vind je Zuinige Pastinaaksoep.
Aromatische smaken toveren de pastinaak om in een heerlijk verwarmende maaltijdsoep. Deze pastinaaksoep is geen zuinige soep voor de portemonnee, maar wel zuinig voor het lichaam (gezonde ingrediënten), de geest (leuk, aan de slag met een vergeten groente) én het milieu (want seizoensgroente, winter).
Verhit de helft van de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg prei, takjes tijm, steranijs en kaneel toe en kook, al roerend tot de prei zacht is (6-7 minuten).
Voeg twee knoflookteentjes toe en kook, onder voortdurend roeren, tot geurig (1 minuut).
Voeg bouillon en pastinaak toe, breng op smaak en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen tot de pastinaak heel zacht is (15-18 minuten).
Kook ondertussen de resterende boter in een kleine steelpan tot schuim en nootbruin (3-4 minuten), roer dan de tijmblaadjes en de resterende knoflook erdoor.
Doe het botermengsel met de hazelnoten in een keukenmachine en verwerk tot de noten grof zijn gehakt. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de room door de soep, gooi de takjes tijm en kruiden weg en mix de soep vervolgens met een staafmixer tot een zeer gladde massa.
Werk af met hazelnootboter en serveer met twee sneetjes geroosterd brood per persoon.
De totale kosten van dit gerecht zijn afhankelijk van de prijs van de ingrediënten. De hieronder vermelde kosten zijn een schatting.
Boter 1,25
Prei 0,49
Tijm 0,30
Steranijs 0,25
Kaneel 0,25
Knoflook 0,10
Kippenbouillon 0,10
Pastinaak 2,60
Hazelnoten 0,75
Kookroom 1,19
Brood 0,40
Totaal: 7,68
Kosten per portie: 1,92
De blutte millennial, oftewel “The Broke Millennial”, een boek van Erin Lowry. Wat kun je opsteken van deze ultieme financiële gids voor jongvolwassenen? Lees het hier in het kort.
Lekkere ouderwetse runderstoofpot. Bereid in de hooikist (hooimadam, ecostoof), dus lekker zuinig qua energie verbruik!
De lente is begonnen en dat betekent nieuwe seizoensgroenten op tafel!
Hier stellen we de seizoensgroenten april aan je voor.
Boodschappen doen. Zo zuig mogelijk proberen te zijn en toch steeds de eindtotalen omhoog zien gaan. Gedeeltelijk inflatie, gedeeltelijk iets anders? Sandra deelt haar verhaal en geeft een Persoonlijke Besparingstip: de cijfers opsplitsen. Benieuwd?
