Heb je een goede zuurdesem starter en weet je niet wat je met de “wegwerp starter” aan moet?
Dan is dit een heel goed idee: een zuurdesem bolletjesbrood.
Super goedkoop en relatief makkelijk om te maken, dit zuurdesem bolletjesbrood recept.
En, niet onbelangrijk, heel erg lekker!
Doe in een klein schaaltje het water, de gist en de suiker en roer het goed door. Zet apart
Meng in een schaal 2 van de 3 eieren, de olie, de starter en het zout. Zout kun je eventueel ook weglaten voor een zoutloos dieet.
Voeg het gist / water / suiker mengsel bij de eieren, olie, starter en zout en roer het erdoor
Voeg 400 gram bloem erbij en meng het erdoor. Dit kan met de hand, met een broodbakmachine op deegstand, een standmixer of een handmixer met deeghaken
Als het deeg te nat en te kleverig is, kun je in stappen van 25 gram de rest van de bloem toevoegen. De hoeveelheid is sterk afhankelijk van de gebruikte bloem- of meelsoort. Het deeg mag nog wel kleverig zijn, maar niet meer in één plakkerig geheel aan je vingers blijven kleven
Kneed het brood met machine of handmixer met deeghaken gedurende 7 minuten. Met de hand kan ook, kneed het dan gedurende ongeveer 15 minuten. Als je de handen eerst nat maakt met water, blijft het deeg minder kleven
Doe het deeg in een ingevette schaal en dek het af met een natte theedoek. Zet het gedurende een uur op een warme plek weg. Dit kan bijvoorbeeld bij de verwarming (niet te heet!) of naast de koelkast. Let erop dat de theedoek vochtig blijft
Verdeel het deeg in 12 stukjes. Dit is het handigste als je het vormt in een soort lange worst, waarbij je probeert de bovenkant van het gerezen deeg de bovenkant van de worst te laten zijn. De worst snij je nu eerst door de helft en dan de stukken weer door de helft. Vervolgens maak je daar 3 stukjes van. Maak van de stukjes bolletjes en probeer er hierbij ook voor te zorgen dat de bovenkant van het deeg boven blijft
Leg de bolletjes in een ingevette bakvorm. Op de foto is gebruik gemaakt van een ronde springvorm, maar als je die niet hebt kan het ook prima in een rechthoekige ovenschaal
Dek de bolletjes weer met de natte theedoek af en laat ze ook nu weer ongeveer een uur op een warme plek rijzen. Kijk tussendoor even, want ze zijn genoeg gerezen als ze ongeveer in grootte verdubbeld zijn.
Als ze bijna zover zijn, verwarm je de oven voor op 190°C
Klop het resterende ei los met een eetlepel warm water en bestrijk de bolletjes hiermee. Pas op dat je niet teveel ei tussen de broodjes morst, omdat het uit de vorm halen hierdoor lastiger wordt na het bakken.
Je kunt er naar wens garnering overheen strooien. Op de foto zie je zwarte sesamzaadjes, blonde sesamzaadjes, havervlokjes, rijstebloem en maismeel. Maar je kunt gebruiken wat je hebt! Zoals maanzaad, lijnzaad, zonnebloempitjes, etc
Bak de broodjes in ongeveer 20 minuten op 190°C gaar
Laat het zuurdesem bolletjesbrood eerst een beetje afkoelen, voordat je ze uit de vorm haalt.
Je kunt ze warm serveren, of eerst volledig op een rekje af laten koelen. Bewaar ze, als ze eenmaal afgekoeld zijn, in een goed afgesloten pot of zak. Je kunt ze ook prima invriezen!
Tip: heb je geen zuurdesem starter? Niet getreurd, al zul je het bakken van het bolletjesbrood wat uit moeten stellen… Hier vindt je hoe je een zuurdesem starter kunt maken: Zuurdesembrood, zo maak je goedkoop, heerlijk, zelfgebakken brood.
Tip 2: heb je wel zuurdesem maar geen “wegwerp starter”? Dan kun je gewoon zuurdesem wat je nog niet gevoerd hebt voor dit recept gebruiken.
Tip 3: de kosten van dit zuurdesem bolletjesbrood worden voor een groot deel bepaald door de eieren (€ 0,96) en het zakje gist (€ 0,28). Kun je goedkoper aan eieren komen en gist “in het groot” kopen, van bijvoorbeeld Bruggeman, dan kun je al snel de kosten van dit zuurdesem bolletjesbrood halveren!
Teveel mensen geven geld uit dat ze niet verdiend hebben, om spullen te kopen die ze niet willen, om indruk te maken op mensen die ze niet mogen.
